Nov
26
2014

Ajoatao

Durante el Fam Trip Cordero Segureño en el que participamos en la Sierra de Segura (Pontones, Jaén), probamos por primera vez el ajoatao, una receta típica de Jaén y nos encantó.

Se trata de una salsa muy económica, hecha con patata, huevo, ajo y aceite de oliva virgen extra que se puede tomar fría o templada y con la que podemos acompañar carnes, embutidos o tomarla con pan tostado.

 

Vamos a la cocina!

Ajoatao

 

Tiempo estimado de realización: 25 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 35 gr de aceite de oliva virgen extra. Nosotros hemos usado aceite Palacio de los Olivos, un aceite con aroma a hierba y tomate que combina muy bien con esta receta.
  • Zumo de medio limón
  • Sal

 

Preparación:

  1. Empezamos pelando las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer con un poquito de sal (recordar, la sal la añadimos cuando el agua ya esté hirviendo).
  2. Una vez cocidas las machacamos, con la ayuda de un tenedor o pasándolas por un chino.
  3. Pelamos ahora los dientes de ajo, los cortamos y los machacamos en el mortero, con un pelín de sal gorda y vamos añadiendo las patatas para ligarlo todo.
  4. Añadimos el zumo de limón, el huevo y seguimos removiendo en el mortero, removiendo siempre en el mismo sentido.
  5. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos hasta que esté todo bien ligado, y ya tenemos el ajoatao, solo queda disfrutar!

 

Ajoatao    Ajoatao

 

El consejo:

  • Nosotros hemos tomado el ajoatao con pan y como acompañamiento de un solomillo pero también podemos tomarlo con embutido (lomo, jamón,…), pescados,…
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2 Comentarios + Comentario

  • Con la de veces que lo he hecho y no lo tengo en el blog… Para matarme! Jajaja. Esta buenisimo, verdad?? Un abrazo!

    • La verdad es que si, es sencillo y es adictivo 😉
      Gracias Carmina, un beso!

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