Los garbanzos son unas legumbres con muchísimas propiedades saludables y que además, aunque pueda parecer que solo podemos usarlos en el cocido o en potajes, como el de garbanzos y espinacas, no es así ya que podemos usarlos para hacer hummus, de acompañamiento perfecto al pisto con un huevo, hacer un aperitivo de garbanzos o como hoy, en una riquísima y fresquita ensalada, que además preparamos en un momentín.
Seguro que no dejaréis de hacerla, vamos a la cocina.
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 300 garbanzos cocidos
- Un tomate bueno
- 1/2 cebolla morada
- 1 pimiento rojo asado
- Aliño: en nuestro caso AOVE, sal al gusto, un chorrito de limón y pimienta
Preparación:
- Lo primero que haremos será preparar el pimiento asado, que es la base de la receta, aunque si no tenemos tiempo, podemos usar un tarro de pimiento asado en tiras.
- Los garbanzos los cocemos o, si tenemos un tarro ya cocidos, los enjuagamos y añadimos al bol.
- Ahora cortamos el tomate y la cebolla.
- Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto
- A disfrutar de esta riquísima ensalada!
El consejo:
- Podemos preparar más cantidad para tomarla en un par de días o para llevar al trabajo.
- En lugar de cebolla morada podemos usar cebolla normal, si estuviera muy fuerte, la remojamos un poquito en agua.
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