Feb
2
2017

Sopa de esparragos trigueros

Para los días de frío, os traemos una receta tradicional, económica y muy fácil de preparar, sopa de espárragos trigueros.

Es una receta que prácticamente con unos espárragos, un huevo y caldo podemos preparar y que como podéis ver según los ingredientes, es muy sana.

sopa-de-esparragos-trigueros

¡¡Vamos a la cocina!!

 

 

Tiempo estimado de elaboración: 30 minutos aprox.

 

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gramos de espárragos trigueros
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gramos de jamón serrano
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 huevo
  • Azafrán
  • Medio litro de caldo de jamón
  • AOVE
  • Sal

 

 

Preparación:

  1. Comenzamos lavando los espárragos y los partimos en trocitos. Reservamos.
  2. Picamos los ajos y los doramos en un cazo con un chorrito de AOVE. Agregamos los espárragos y removemos.
  3. Echamos la cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán y movemos todo bien unos segundos y añadimos el caldo de jamón y tapamos el cazo.
  4. Lo dejamos a fuego medio/bajo hasta que los espárragos estén tiernos (unos 20 minutos).
  5. Mientras, batimos el huevo con una poquito de sal y un chorrito de AOVE.
  6. Una vez los espárragos estén tiernos, retiramos del fuego y añadimos el huevo a la sopa, removemos un poquito y listo para servir.
  7. A disfrutar!

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El consejo:

  • Podemos añadirle al finalizar trocitos de jamón serrano.
  • Igualmente, en algunas zonas se le suele añadir pan tostado o picatostes a esta sopa.
  • Para hacer el caldo de jamón, ponemos 1 litro de agua a hervir con un trozo de hueso de jamón, bajamos el fuego y tapamos durante 1 hora. Le quitamos la grasa y la espuma y lo colamos. Podemos congelarlo si hacemos más cantidad para utilizar en otras ocasiones.

 

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