Abr
17
2020

Papaviejos de Almería

Hoy traemos otra receta típica de Andalucía, en este caso de Almería, los papaviejos, un dulce fantástico para desayunar (o merendar)!

Es una receta que guarda similitud con las papuecas o con los papajotes de Jaén, súper sencilla de preparar y que podemos acompañar de chocolate, un cafelito o leche con cacao para mojar….riquísimos!!

Papaviejos
Papaviejos

Vamos a disfrutar!

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gramos de patata pelada
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de leche entera
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • Ralladura de media naranja
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Azúcar y canela para rebozar

Preparación:

  1. Vamos a preparar la masa de los papaviejos, para lo cual lo primero es cocer las patatas, sin piel.
  2. Una vez tengamos la patata cocida, con la ayuda de un tenedor las hacemos puré y añadimos el azúcar, la cucharadita de levadura y la ralladura de media naranja (también podemos usar ralladura de limón).
  3. A continuación añadimos la leche y la harina y mezclamos bien hasta tener la masa lista, sin grumos.
  4. Cuando ya tenemos la masa preparada, ponemos en una sartén AOVE a calentar y una vez este caliente, vamos añadiendo la masa con ayuda de un par de cucharas. Dejamos que se frían y les damos la vuelta y cuando ya estén doraditos, los sacamos a un plato con papel de cocina absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
  5. Por último, mientras estén calientes, los podemos rebozar en azúcar, canela o ambos y ya los tenemos listos para disfrutar!
Papaviejos
Papaviejos
Papaviejos
Papaviejos

El consejo:

  • A la hora de cocer la patata, si la partimos en trozos se cuece antes.
  • Podemos hacer variaciones en la masa, según nuestro gusto, añadiendo un poquito de anís, matalahúva,…
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