Que nos gusta el salmorejo es un hecho, así nuestra primera receta no podía ser otra que el salmorejo cordobés!

Pero además, ya hemos preparado:

• Salmorejo de mango
• Salmorejo de espárragos verdes
• Y un cremoso de remojón con bacalao y AOVE

Todos ellos para chuparse los deos!

Aprovechando que tenemos tomates y manzanas, hemos decidido preparar un salmorejo fresquito con manzana, ¿a que suena bien?

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• 3 tomates gordos y maduros
• 2 manzanas
• 1 diente de ajo
• AOVE: Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Para decorar: 1 huevo duro y jamón serrano en trocitos y un trocito de manzana

Preparación:

1. Comenzamos esta receta lavando los tomates y cortándolos en trozos, no es necesario que sean pequeños ya que vamos a batirlos.
2. Lavamos bien las manzanas y las troceamos (reservamos media aproximadamente para decorar), añadiéndolas también al vaso de la batidoras.
3. Añadimos el diente de ajo y una pizca de sal comenzamos a batir.
4. Una vez que la mezcla está lista, vamos añadiendo AOVE mientras continuamos batiendo, hasta que el salmorejo emulsiona y esté homogéneo. Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
5. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe antes de tomarlo.
6. A la hora de servir, vertimos el salmorejo y le incorporamos por encima huevo duro y jamón serrano así como trocitos de manzana.
7. A disfrutar!

El consejo:

• Para evitar que el ajo se repita, solo tenemos que quitarle el corazón (el tallito central)