Mar
1
2013

Potaje de habichuelas

Comenzamos el mes de marzo preparando un plato de puchero de toda la vida, un potaje de habichuelas, un plato consistente que seguro que nos ayuda a entrar en calor pero que nos invitará seguro a echarnos una pequeña siesta para hacer mejor su digestión.

Las habichuelas o alubias, tienen un alto contenido en proteínas y en fibra y son una importante fuente de minerales.

 

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–         1 vaso de habichuelas rojas (nosotros las conocemos como “amonás” o vulgarmente “jamonás”)

–         1 trozo de pimiento verde

–         Media cebolla

–         1 tomate

–         1 diente de ajo

–         2 hojas de laurel

–         2 patatas pequeñas

–         1 trozo de chorizo

–         1 trozo de morcilla

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Sal

 

 

Preparación:

  1. La noche anterior ponemos las habichuelas en agua fría.
  2. Cuando comenzamos al día siguiente a cocinar, lavamos las habichuelas y volvemos a ponerlas en agua y las llevamos al fuego para que hiervan un rato.
  3. Cuando estén algo más tiernas, le quitamos un poquito del agua en la que han hervido las habichuelas (buscamos que el potaje no sea muy líquido por eso, a partir de este paso debe tener el agua justa, que cubra las habichuelas y que vaya cogiendo cuerpo al añadirle el resto de ingredientes).
  4. Añadimos en este momento, el trozo de pimiento verde, media cebolla, el tomate, 1 diente de ajo y dos hojas de laurel, así como un chorreón de AOVE y lo dejamos que siga hirviendo. Seguidamente, añadimos las 2 patatas pequeñas troceadas y sal al gusto.
  5. Cuando ya está el plato casi listo, freímos el chorizo y la morcilla y los incorporamos a la olla partidos en dos trozos, para que cada comensal tenga un trozo de chorizo y otro de morcilla, hirviendo con el resto de ingredientes unos minutos.
  6. Emplatamos, retirando la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y las hojas de laurel.

 

130301 Potaje-habichuelas-amonas

El consejo:

  • En nuestro caso, hemos utilizado un trozo de morcilla y otro de chorizo para 2 personas pero podemos utilizar un trozo de morcilla y otro de chorizo por cada persona, en función de nuestro apetito.

 

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11 Comentarios + Comentario

  • Perdón, fabas

  • En Galicia les llamamos fa as, pero te aseguro que las hacemos igual. Es que para el frío todos nos protegemos de la misma manera, no?

    Un abrazo norteño y nevado

    Josela

    • Hola Josela!! Sí, yo creo que estas recetas que son tradicionales estaban muy bien elegidas para cuidarnos y soportar el invierno!
      Gracias por tu comentario!!

  • Lo puedo hacer comprando las habichuelas ya cocidas?? Gracias!

    • Hola Mari Carmen,
      Sí sería posible. En ese caso, tan solo tienes que lavarlas y añadirlas a la olla con el resto de ingredientes y un poquito de agua, estaríamos ya en el punto 4.
      Gracias por tu comentario, un saludo!

  • Veo que entre los comentaristas hay muchos/as gritones/gritonas. ¿porqué lo digo?. Sencillo: El escribir todo en mayúsculas significa que está gritando quien nos esta comentado algo mediante la escritura. Por favor corrijan este pequeño pero, para algunos/as importante, defecto. Perdonen si con mi comentario molesto a alguien, no ha sido mi intención y muchas gracias por leerlo.

    • Gracias Antonio por tu comentario. Los comentarios se publican tal cual se reciben pero intentaremos ponerlos en minúscula todos para que sea más amigable 😉

  • Casi igual las hago, pero, le pongo una cabeza de ajo entera y pimiento molido y el chorizo lo hiervo aparte para desgrasarlo, lo escurro y lo echo al potaje. De esta manera le quito la grasa, pero mantiene su sabor. O J O !! Siempre chorizo ibérico y alubias de buena calidad.
    Un saludo.

  • YO LAS PONGO ASÍ LO QUE HAGO ES UN SOFRITO CON LA CEBOLLA, AJOS,TOMATES Y PIMIENTO Y LO PASO POR LA BATIDORA , TAMBIEN LE PONGO PEREGIL Y PIMENTÓN OTRAS VECES SUSTITUYO EL CHORIZO Y MORCILLA POR OREJA Y RABO DE CERDO

    • Muchas gracias por tus comentarios, estas variaciones enriquecen mucho la receta!!

  • YO LE ECHO LOS MISMOS INGREDIENTES LO QUE HAGO ES QUE SOFRÍO LOS AJOS, CEBOLLA , TOMATES Y PIMIENTO,Y LOS PASO POR LA BATIDORA PARA QUE TENGA UN CALDO MÁS ESPESO Y ADEMÁS LE PONGO PEREGIL Y PIMENTÓN, OTRAS VECES EN LUGAR DE PONERLE CHORIZO Y MORCILLA LAS HAGO CON OREJA DE CERDO Y ESTÁN DE ESTA MANERA RIQUÍSIMAS

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