Feb
19
2013

Ensaladilla de pimientos asados

Uno de los primeros platos más habituales en todas las cocinas de Andalucía, es la ensaladilla de pimientos. Es ideal para ir de picnic y cuando pasamos un día de campo o playa con la familia y amigos, pudiendo tomarla con una tortilla de patatas, siendo una comida muy sana, fácil de hacer, económica e ideal para llevar en un tupper, y por lo tanto, para comer en la oficina.

 

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–         2 pimientos asados

–         1 ó 2 latitas de atún en aceite

–         Media cebolla

–         1 huevo duro

–         Aceitunas al gusto

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Sal

 

 

Preparación:

  1. Incorporamos los pimientos asados en tiras a la ensaladera o vol junto con la cebolla previamente picada.
  2. Añadimos el atún, previamente escurrido y el huevo picado.
  3. Incorporamos las aceitunas al gusto, en nuestro caso, rellenas de anchoas y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal.
  4. Emplatamos.

 

 

El consejo:

  • Para esta receta es preferible utilizar pimientos rojos o morrones, ya que son más carnosos y al asarlos quedan más jugosos.
  • Cuando hagamos esta receta, podemos hacer una cantidad superior ya que podemos conservarla en el frigorífico varios días, ahorrándonos tiempo y trabajo.
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2 Comentarios + Comentario

  • ¡Qué ensalada más buena!

    Me gusta tooodo lo que lleva.

    ¡Saludos!

    • La verdad es que en casa nos chifla!!
      Muchas gracias por tu comentario 😉

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