Jun
2
2016

Croquetas de queso azul y pasas

Ya sabréis que nos gustan mucho las croquetas caseras, creemos que son recetas de toda la vida, de aprovechamiento cuando sobraba cocido y que hoy en día son una receta imprescindible, por eso y porque están riquísimas, nos encantan!

Hoy hemos probado a darle un toque distinto a unas croquetas de queso azul, añadiendo pasas y la verdad es que el resultado es una maravilla, nos han gustado mucho más porque contrasta muy bien el sabor intenso del queso azul con el dulce de las pasas.

croquetas-queso-azul-pasas

¿os apetece alguna?

Vamos a la cocina!

 

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de queso azul
  • 100 gramos de harina
  • 350 mililitros de leche
  • 50 gramos de pasas (sin pepitas)
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • 100 gramos de mantequilla
  • Y para el rebozado, harina, huevo y pan rallado

 

Preparación:

  1. Comenzamos poniendo en una sartén a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita y en ese momento añadimos la harina y una pizca de sal y movemos muy bien.
  2. Agregamos ahora poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta que se espese.
  3. A continuación añadimos el queso azul y las pasas trituradas o cortadas en trocitos y seguimos moviendo hasta que se derrita y en ese momento lo dejamos en un bol, tapado con papel transparente para que se atempere. Una vez esté a temperatura ambiente, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos 1-3 horas (cuando más rato, más formada estará la masa).
  4. Ahora vamos preparando las croquetas, podemos darle la forma ovalada tradicional o como hemos hecho nosotros, hacer bolitas con las manos.
  5. Cuando ya tenemos las croquetas hechas, las empanamos, pasándolas por huevo y pan rallado y las congelamos.
  6. Por último, podemos congelarlas o directamente freímos las croquetas en AOVE muy muy caliente. Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir en papel absorbente.
  7. Emplatamos y a disfrutar!

croquetas-queso-azul-pasas   croquetas-queso-azul-pasas

 

El consejo:

  • Para evitar que se formen grupos al hacer la masa, podemos poner la harina salteada con la mantequilla en una vaso de batidora y junto con la leche batirlo y luego lo volvemos a añadir a la sartén para que se vaya espesando.
  • Una vez que las croquetas estén empanadas se pueden congelar. Nosotros lo que hacemos es cocinar más cantidad para tener para varias veces.
  • Para que las croquetas no se deshagan al freírlas, es conveniente rebozarlas dos veces, además de no freír muchas a la vez ya que si no baja la temperatura del aceite.
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