Croquetas de queso azul

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En casa nos gustan mucho las croquetas de puchero o de cocido ya que además de ser una receta de aprovechamiento, la verdad es que están riquísimas y son un aperitivo ideal para cualquier momento.

Hoy sin embargo hemos preparado unas croquetas distintas, con queso azul, y la verdad es que tienen un sabor estupendo.

 

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Tiempo estimado de realización: 20 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de queso azul
  • 100 gramos de harina
  • 350 mililitros de leche
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • 100 gramos de mantequilla
  • Y para el rebozado, harina, huevo y pan rallado

 

 

Preparación:

  1. Comenzamos poniendo en una sartén a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita y en ese momento añadimos la harina y una pizca de sal y movemos muy bien.
  2. Agregamos ahora poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta que se espese.
  3. A continuación añadimos el queso azul y seguimos moviendo hasta que se derrita y en ese momento lo dejamos en un bol, tapado con papel transparente para que se atempere. Una vez esté a temperatura ambiente, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos 1-3 horas (cuando más rato, más formada estará la masa).
  4. Ahora vamos preparando las croquetas, podemos darle la forma ovalada tradicional o como hemos hecho nosotros, hacer bolitas con las manos.
  5. Cuando ya tenemos las croquetas hechas, las empanamos, pasándolas por huevo y pan rallado y las congelamos.
  6. Por último, podemos congelarlas o directamente freímos las croquetas en AOVE muy muy caliente. Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir en papel absorbente.
  7. Emplatamos y a disfrutar!

 

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El consejo:

  • Para evitar que se formen grupos al hacer la masa, podemos poner la harina salteada con la mantequilla en una vaso de batidora y junto con la leche batirlo y luego lo volvemos a añadir a la sartén para que se vaya espesando.
  • Una vez que las croquetas estén empanadas se pueden congelar. Nosotros lo que hacemos es cocinar más cantidad para tener para varias veces.
  • Para que las croquetas no se deshagan al freírlas, es conveniente rebozarlas dos veces, además de no freír muchas a la vez ya que si no baja la temperatura del aceite.
  • Estas croquetas podemos acompañarlas de mermelada de fresa o de tomate.

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