Feb
10
2015

Conejo a la andaluza

El conejo es una de las carnes más saludables pero a la vez muy desconocida y poco utilizada. El conejo es 100% herbívoro lo que hace una carne muy saludable libre de contaminación y que además es la carne con valores proteicos más altos. Ya hemos preparado conejo al ajillo y conejo con ajos y romero y os traemos una nueva receta, conejo a la andaluza, una receta deliciosa.

 

conejo-a-la-andaluza

 

Tiempo estimado de realización: 35 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • Medio conejo troceado
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • 35 gramos de almendras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Ponemos en un cazo o cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos las almendras peladas para dorarlas.
  2. Una vez tengamos las almendras doraditas, las retiramos del fuego y las añadimos a un mortero junto con un poco de sal gorda y perejil y lo majamos bien.
  3. A continuación y en el mismo aceite, doramos el conejo y una vez dorado, lo retiramos y reservamos.
  4. De nuevo en el mismo aceite, ponemos ahora a dorar los ajos, en nuestro caso los hemos añadido enteros, pero también podemos laminarlos.
  5. Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla picada y rehogamos unos 5 minutos, añadiendo de nuevo el conejo, lo movemos un par de minutos y añadimos un chorrito de agua, vino blanco, una hojita de laurel, un poquito de tomillo, el majao que hicimos con las almendras y sal y pimienta al gusto y lo dejamos a fuego medio que tome sabor y reduzca, durante unos 10-15 minutos.
  6. Emplatamos y a disfrutar!

 

conejo-a-la-andaluza   conejo-a-la-andaluza

 

El consejo:

  • Podemos acompañar el conejo con guarnición diversa como patatas fritas, papas a lo pobre, ensalada,…
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1 Comentario + Comentario

  • La gente suele ser reticente a los huesitos menudos del conejo, pero a mí en casa me gusta mucho, y lo hago muy a menudo, es una carne sana y muy rica!

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