Si aún no lo conocéis, tenéis que visitar el blog de Raúl “Contigo en la playa” porque tiene recetas buenísimas!
Hace tiempo vimos su ensalada de garbanzos con cous cous y nos encantó así que la hemos preparado y esta buenísima, muy fácil, saludable y económica…que más se puede pedir!
Seguro que no dejaréis de hacerla, vamos a la cocina.
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bote de garbanzos cocidos (500 gr.)
- 50 gr. de cous cous
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 pepino
- 3 tomates maduros
- El zumo y la ralladura de 1 limón y 1 lima
- Un manojo de perejil
- Un manojo de cilantro
- Sal, pimienta y AOVE
Preparación:
- Lo primero que haremos será preparar el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante pero normalmente será poniendo en un cuento el mismo volumen de cous cous que de agua caliente y dejamos que se hidrate.
- Mientras cogemos los garbanzos cocidos, y los lavamos bien.
- Cortamos las verduras en trocitos y también el perejil y el cilantro.
- Cuando el cous cous esté hidratado con un tenedor separamos los granos y lo ponemos en el recipiente que vayamos a utilizar, añadiendo los garbanzos y las verduras.
- Salpimentamos al gusto, le ponemos un chorrito de AOVE y opcional, también un chorrito de zumo de lima y zumo de limón.
- A disfrutar!
El consejo:
- En casa nos encanta el cous cous, os dejamos otra receta riquisima: cous cous dulce con pasas y granada
- En lugar de cebolla normal podemos usar morada y si nos parece que está muy fuerte, la remojamos un poquito en agua.
- Podemos añadir frutos secos o pasas.
- Es una receta ideal para meter en un tupper y comerla en el trabajo o en el campo/playa/piscina.
Deja una Respuesta