Ensalada de garbanzos y cous cous

Si aún no lo conocéis, tenéis que visitar el blog de Raúl “Contigo en la playa” porque tiene recetas buenísimas!

Hace tiempo vimos su ensalada de garbanzos con cous cous y nos encantó así que la hemos preparado y esta buenísima, muy fácil, saludable y económica…que más se puede pedir!

Seguro que no dejaréis de hacerla, vamos a la cocina.

ENSALADA DE GARBANZOS Y COUS COUS

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 bote de garbanzos cocidos (500 gr.)
  • 50 gr. de cous cous
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 pepino
  • 3 tomates maduros
  • El zumo y la ralladura de 1 limón y 1 lima
  • Un manojo de perejil
  • Un manojo de cilantro
  • Sal, pimienta y AOVE

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será preparar el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante pero normalmente será poniendo en un cuento el mismo volumen de cous cous que de agua caliente y dejamos que se hidrate.
  2. Mientras cogemos los garbanzos cocidos, y los lavamos bien.
  3. Cortamos las verduras en trocitos y también el perejil y el cilantro.
  4. Cuando el cous cous esté hidratado con un tenedor separamos los granos y lo ponemos en el recipiente que vayamos a utilizar, añadiendo los garbanzos y las verduras.
  5. Salpimentamos al gusto, le ponemos un chorrito de AOVE y opcional, también un chorrito de zumo de lima y zumo de limón.
  6. A disfrutar!
ENSALADA DE GARBANZOS Y COUS COUS

El consejo:

  • En casa nos encanta el cous cous, os dejamos otra receta riquisima: cous cous dulce con pasas y granada
  • En lugar de cebolla normal podemos usar morada y si nos parece que está muy fuerte, la remojamos un poquito en agua.
  • Podemos añadir frutos secos o pasas.
  • Es una receta ideal para meter en un tupper y comerla en el trabajo o en el campo/playa/piscina.

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