Arroz caldoso con mejillones y almejas

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Arroz caldoso con mejillones y almejas

El arroz es un ingrediente básico de cualquier casa, y combinándolo bien con otros ingredientes, podemos conseguir platos muy ricos y muy económicos, algo que en estos momentos es importante a la hora de elegir que cocinar.

Hoy preparamos este arroz caldoso con mejillones y almejas, muy rico!

 

Tiempo estimado de realización: 50 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      100 gramos de arroz redondo

–      125 gramos de tomate frito

–      50 gramos de calamar ya apañado

–      50 gramos de mejillones

–      50 gramos de almejas

–      1 pimiento verde

–      1 cebolla

–      2 dientes de ajo

–      Medio litro de fumé de pescado

–      Azafrán

–      Colorante alimenticio

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Sal y pimienta

–      Perejil

 

 

Preparación:

  1. Ponemos un sartén con un chorrito de AOVE y añadimos los ajos picados para sofreírlos.
  2. A continuación añadimos el pimiento y la cebolla troceados y dejamos que se pochen.
  3. Añadimos después el tomate frito y removemos.
  4. Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos un poquito de sal y pimienta y lo trituramos.
  5. Una vez esté triturado, lo añadimos a la misma sartén a fuego medio y añadimos el colorante y el azafrán.
  6. Posteriormente incorporamos el arroz, removemos para mezclar bien con el sofrito.
  7. Cuando pasen unos minutos añadimos los calamares y a los 5 minutos el fumé de pescado.
  8. Podemos ir incorporando el fumé paulatinamente.
  9. Cuando el arroz esté casi hecho, añadimos los mejillones y las almejas, lo dejamos 5 minutos y añadimos perejil pecado.
  10. Una vez el arroz esté en su punto, cortamos el fuego, dejamos reposar un par de minutos y emplatamos.

 

Arroz caldoso con mejillones y almejas

 

El consejo:

  • En lugar de utilizar tomate frito, también podemos añadir tomate maduro o, en nuestro caso, salsa de tomate casera.
  • Para potenciar el sabor del azafrán, podemos ponerlo en papel de platilla y quemarlo ligeramente con un mechero antes de añadirlo.

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