Abr
8
2014

Mojete de espárragos

Hoy os traemos una receta muy tradicional de mi familia, que recuerdo con mucho cariño porque a mi abuela le encantaba…y ahora nos encanta a todos en casa, el mojete de espárragos.

 

mojete-de-esparragos

Es un plato, como muchas de las recetas tradicionales, muy económico ya que su base son espárragos, que se solían coger en el campo, especias, agua y pan, rallado en este caso para espesar y dar consistencia, y al mismo tiempo es una receta muy sana y muy rica, así que es importante no olvidarnos de estas recetas que han sido básicas en nuestras familias y disfrutar de ellas!

 

Además con esta receta participamos en el concurso de “Cocinando con las Chachas”, que celebran su 2º aniversario del blog y a quienes deseamos que sigan preparando muchas más recetas estupendas 😉

Concurso-cocinando-con-las-Chachas

 

Tiempo estimado de realización: 45 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      300 gramos de espárragos verdes trigueros

–      2 dientes de ajo

–      2 huevos

–      Aceite de oliva virgen extra

–      1 chorrito de vinagre

–      2 hojas de laurel

–      Azafrán

–      Colorante alimenticio

–      Pan rallado

–      Sal

–      Agua

 

 

Preparación:

  1. Ponemos en una sartén honda un chorrito de AOVE y doramos los ajos en láminas.
  2. Una vez dorados, añadimos los espárragos, que previamente hemos cortado en trozos y lavado bien, y salteamos con un chorrito de vinagre, para quitarle el posible amargor, hasta que estén más o menos tiernos, unos 10 minutos.
  3. Añadimos ahora 2 hojas de laurel, un poquito de sal, un poquito de colorante y unas hebras de azafrán y removemos, añadiendo agua hasta cubrir los espárragos y lo dejamos que hierva.
  4. Cuando los espárragos ya estén tiernos, añadimos 2 cucharaditas de pan rallado y dejamos que se siga haciendo a fuego medio unos 20 minutos. Si queremos que la salsa quede más o menos espesa, podemos añadirle más o menos pan rallado.
  5. Cuando el mojete tenga la textura que queramos, probamos y rectificamos de sal y añadimos dos huevos, dejando que se hagan durante unos 5 minutos.
  6. Cuando el huevo esté hecho cortamos del fuego y servimos.

 

mojete-de-esparragos 3 mojete-de-esparragos 2

 

El consejo:

  • Este plato puede ser el plato principal o podemos utilizarlo como acompañamiento de carnes y pescados.

 

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3 Comentarios + Comentario

  • Hola! Una receta muy nutritiva y fácil de hacer, me encanta.

    Saludos!

  • Estupenda receta!!
    En casa también los tomamos cocinados así muy a menudo, sobre todo en temporada…esos manojitos que recogemos de la sierra son de lo mejor, jejeje.
    Suerte en el concurso!!
    Un saludo.

  • Pero bueno menuda pinta que tiene esta receta. Nos a gustado mucho, muy buena, sana y económica como a nosotras nos gusta. Gracias por participar en nuestro concurso que como vemos está trayendo muchos recuerdos.

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