Oct
9
2012

Melva encebollada

Os traemos hoy una receta muy habitual de Cádiz, melva encebollada.

La melva es un pescado de gran valor nutricional y bastante barato, y que puede ser sustituto del atún.

 

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

Ingredientes para 4 personas:

–         1 melva

–         1 cebolla

–         2 dientes de ajo

–         Vinagre de Jerez

–         Vino blanco

–         Agua

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Sal y pimienta

–         Orégano

–         Pimentón dulce

–         1 hoja de laurel

 

Preparación:

  1. Limpiamos la melva, la cortamos en rodajas y la ponemos a macerar con una pizca de sal, un poco de pimienta, pimentón dulce, orégano y un chorrito de vinagre de Jerez y reservamos.
  2. Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y lo ponemos todo en una sartén a pochar con un poco de AOVE y la hoja de laurel.
  3. Incorporamos las rodajas de melva a la sartén para dorar por ambos lados.
  4. Le añadimos medio vaso de vino blanco y uno de agua, cubriendo la melva, y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
  5. Emplatamos.

 

 

El consejo:

  • En este plato podemos sustituir la melva por atún o caballa.
  • Además, este plato puede ser conservado en el frigorífico varios días.
  • Podemos añadir como guarnición patatas fritas en cuadraditos.
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5 Comentarios + Comentario

  • Buenos dias, me gustaria que me faciliteis la receta de pestiños , pues estamos en puertas de la navidad y me gustaria hacer para estas fiestas…………gracias…………..enhorabuena…jesus.

  • ¡¡Que ricoooo!! Anoche encontré tu receta y hoy ya lo he hecho y probado, buenísimo; la verdad es que me ha venido estupendamente esta receta, tengo colesterol y he de comer bastante pescado azul…siempre lo hacía igual, así es que me ha encantado encontrarte. Muchísimas gracias.

    • Muchas gracias Ana por tu comentario!!
      Es cierto que los pescados son muy recomendables y esta receta es muy sencilla de preparar.
      Nos alegramos mucho de que te haya gustado, gracias!!

  • Hola Olga, nos alegramos mucho de que hayas hecho esta receta y haya sido un exito.
    Es muy buena opción utilizar el vino blanco sino tienes vinagre.
    Gracias de nuevo y te animamos a hacer otras recetas de Olor Andaluz, un saludo,

  • He hecho la receta. La verdad es que no he encontrado muchas de melva por la red. Y la verdad es que ha encantado a todos. No tenía vinagre de Jerez y lo he sustituido por vino blanco

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