Os traemos hoy una receta muy habitual de Cádiz, melva encebollada.
La melva es un pescado de gran valor nutricional y bastante barato, y que puede ser sustituto del atún.
Tiempo estimado de realización: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 1 melva
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Vinagre de Jerez
– Vino blanco
– Agua
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta
– Orégano
– Pimentón dulce
– 1 hoja de laurel
Preparación:
- Limpiamos la melva, la cortamos en rodajas y la ponemos a macerar con una pizca de sal, un poco de pimienta, pimentón dulce, orégano y un chorrito de vinagre de Jerez y reservamos.
- Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y lo ponemos todo en una sartén a pochar con un poco de AOVE y la hoja de laurel.
- Incorporamos las rodajas de melva a la sartén para dorar por ambos lados.
- Le añadimos medio vaso de vino blanco y uno de agua, cubriendo la melva, y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
- Emplatamos.
El consejo:
- En este plato podemos sustituir la melva por atún o caballa.
- Además, este plato puede ser conservado en el frigorífico varios días.
- Podemos añadir como guarnición patatas fritas en cuadraditos.
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