Nov
24
2016

Manitas de cerdo de mi Tita Rosario

Una receta de casquería muy tradicional en la mayor parte de Andalucía son las manitas de cerdo, principalmente en este mes ya que estamos en época de matanzas. Hoy os traemos la receta de manitas de cerdo que cocina mi Tita Rosario, que además de tener una mano buenísima para la cocina, le pone una paciencia y cariño al cocinarlas que inevitablemente le salen estupendas. Animaos a prepararlas porque incluso a los que no le gusten las manitas, no podrán evitar mojar alguna sopita en la riquísima salsa.

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Esperamos que os guste la receta 😉

 

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 pies de cerdo partidos por la mitad
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 2 ó 3 tomates maduros
  • Pimentón dulce
  • Sal y pimienta en grano
  • Hierbabuena
  • 1 Guindilla

 

 

Preparación:

  1. Lavamos las manitas y les quitamos los pelillos que puedan tener.
  2. Los ponemos en una olla rápida con agua hasta que hierva y a los 5 minutos cortamos y ponemos la olla bajo el agua fría, hasta que podamos abrirla. Tiramos el agua.
  3. Volvemos a poner agua en la olla hasta cubrir las manitas, añadimos media cabeza de ajo, pimienta en grano y un poquito de hierbabuena. Lo dejamos hervir y cuando la olla eche vapor, contamos 30 minutos.
  4. Mientras tanto, picamos finito el resto del ajo, la cebolla y lo pimientos y sofreímos. Añadimos un poquito de pimentón y la guindilla y el tomate triturado, así como una pizca de sal.
  5. Añadimos las manitas y un cacito del caldo de su cocción a la sartén donde hemos hecho el sofrito y dejamos cocer unos 15 minutos. Rectificamos de sal.
  6. Servimos y a disfrutar!!

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El consejo:

  • El principal consejo que os damos es que no os falte pan ya que es una receta que pide a gritos mojar sopas!!
  • Al comprarlas podemos pedirle al carnicero que nos parta las manitas por la mitad de esta manera es más fácil de preparar y comer.
  • Mi tita suele dejar las manitas cocidas en de un día para otro en el frigorífico para poder quitar la gelatina que sueltan las manitas al cocer y que así la salsa quede más suelta.

 

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4 Comentarios + Comentario

  • La gelatina noooooo se quita es buenísima para las articulaciones, por lo demás idéntica a las de mi madre y ahora yo. Un saludi

  • Deliciosas patitas, no retirar gelatina para ayudar con articulaciones y generar cartílago

  • Deliciosas. Pedazo de salsa de tu Tita Rosario, gracias por compartirla!

    • Gracias!!!! Está riquísima!!! 😉

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