Una nueva #receta del Reto el Asaltablogs, en este caso nos ha tocado visitar a Amalia, autora del blog “Cuadernos de Cocina”, un blog precioso lleno de recetas, a cual mejor, por lo que hemos tardado mucho en elegir una.
Finalmente y aprovechando que teníamos una calabaza en casa, hemos preparado esta riquísima mermelada de calabaza asada con mango y naranja.
Toda una maravilla otoñal, menudas tostadas os saldrán con esta mermelada!
Esperamos que os guste la receta 😉
Tiempo estimado de realización: 120 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 800 gramos de calabaza asada
- 200 gramos de mango (a ser posible de la zona de Málaga o Granada)
- 600 gramos de azúcar (nosotros hemos utilizado azúcar moreno, queda más oscurita la mermelada pero nos gusta más su sabor)
- Zumo de 1 limón
- Zumo de 1 naranja
- 1 Cola de pescado (gelificante)
Preparación:
- Comenzamos preparando la calabaza asada. Para ello la partimos por la mitad y la metemos en el horno durante 1 hora a 170º. Una vez la saquemos, con la ayuda de una cuchara le quitamos la carne.
- A continuación, ponemos en una cazuela la calabaza, el mango y el zumo de limón y naranja. Trituramos con la batidora para evitar que queden trozos grandes de fruta.
- Añadimos el azúcar y mezclamos todo bien, lo ponemos a fuego medio durante una media hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
- Cuando tenga la textura que buscamos, añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua fria), y mezclamos bien, sin que queden grumos y dejamos otros 5-10 minutos en el fuego.
- Por último, ponemos la mermelada en tarritos y cerramos bien, los colocamos poca abajo unas 24 horas para que se quede al vacío.
- A disfrutar!!
Enlace original:
http://www.cuadernosdecocina.com/2016/11/mermelada-de-calabaza-asada-mango-y.html
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