Leche frita

Uno de los postres más tradicionales de España es la leche frita.

La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar y que suele servirse con azúcar o canela en polvo, y que está deliciosa!!

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

• Medio litro de leche entera
• La piel de un limón
• 1-2 huevos
• 50 gramos de maicena
• 80 gramos de azúcar
• 1 ramita de canela
• Aceite de oliva virgen extra
• Canela en polvo

Preparación:

1. Ponemos en un cazo la leche (250 mililitros), y añadimos la ramita de canela, la piel del limón y los 80 gramos de azúcar y lo dejamos que hierva para que la leche adquiera todos estos sabores. Preferiblemente lo dejamos a fuego medio para que tome mejor el sabor, unos 10-15 minutos.
2. Cuando pase ese tiempo lo colamos para evitar dejar restos de canela o limón y lo volvemos a poner al fuego, a fuego bajo.
3. Mientras se cuece la leche, en otro recipiente añadimos la leche que aún nos queda y disolvemos la maicena removiendo bien para evitar que haya grumos y lo añadimos a la leche que tenemos en el fuego sin dejar de remover a fuego medio-bajo.
4. Cuando espese, retiramos del fuego y lo ponemos en un recipiente para que se enfríe, poniendo encima papel film, que toque con la masa para que no se forme costra.
5. Primera dejamos que se enfríe y luego lo metemos en el frigorífico 3 horas para que la masa tenga consistencia.
6. En este momento, partimos la masa en cuadraditos y la pasamos por maicena y por huevo y la freímos, a fuego fuerte y la dejamos en un papel absorbente.
7. Ahora pasamos la leche frita por azúcar y canela y servimos, fría o caliente.
8. A disfrutar!

El consejo:

• Podemos tomar la leche frita con azúcar y canela, pero también con mermelada o con un poquito de anís dulce, flameada, para darle un sabor especial.