Bizcocho de batata

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Pastel de batata

Volvemos a preparar un bizcocho, utilizando productos de temporada, bizcocho de batata o boniato. Se trata de un bizcocho que hemos probado a hacer para utilizar boniatos que teníamos en casa y el resultado ha sido muy bueno, un bizcocho húmedo (una mezcla entre pudding y bizcocho), y suave con un sabor muy bueno y que es un complemento ideal para tomar en el desayuno o la merienda con el café o el té.

Vamos a la cocina!

Bizcocho-calabaza

Tiempo estimado de realización: 45 minutos

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

  • 3 huevos
  • 300 gr de boniato asado
  • 280 gr de harina
  • 90 ml de leche
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de azúcar
  • Canela en polvo
  • Mantequilla
  • Azúcar glass

Preparación:

  1. En primer lugar, ponemos a cocer el boniato, en el enlace podéis ver la forma de hacerlo, cocido o también al horno.
  2. Una vez tengamos el boniato cocido, lo pelamos y lo añadimos al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes: azúcar, huevos, aceite de oliva virgen extra, leche, la canela y la harina tamizada y lo batimos hasta que quede una masa homogénea.
  3. A continuación engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla, añadimos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados, dejándolo unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  4. Dejamos enfriar 10 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Pastel de batata Bizcocho-calabaza

El consejo:

  • Además de azúcar glass, para los más dulceros podemos poner una cobertura de chocolate o un poco de nata montada.

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