Ensalada de mango

El mango o melocotón de los trópicos es una fruta que nos encanta y que además en Andalucía nos queda cerquita, ya que en la costa tropical se produce.

Es una fruta con un alto contenido en agua y que nos aporta muchos hidratos de carbono y múltiples vitaminas…y sobretodo está riquísima!

Hoy vamos a utilizarla para preparar una fresquita ensalada!

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

Ingredientes:

• Hojas frescas de canónigos
• 1 mango
• 1 manzana
• Daditos de queso curado
• Media manzana
• Nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagreta de mango

Preparación:

1. Pelamos el mango (reservamos un trocito), y la manzana (media manzana), y los cortamos en daditos.
2. Preparamos ahora la vinagreta de mango, usando un poquito de mango, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y lo batimos todo.
3. Colocamos las hojas de canónigos y encima el mango, la manzana, nueces y el queso curado.
4. Aliñamos con la vinagreta y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra picual.
5. A disfrutar!

El consejo:

• Esta ensalada tiene muchas posibilidades ya que podemos añadirle más frutas (piña, uva, pera, melocotón, ciruela,…), u otros frutos secos, cambiar el tipo de queso o incluso el aliño, según nos guste más 😉