May
20
2015

Croquetas de gambas con hierbabuena

Después de las clásicas croquetas de puchero o de cocido, os traemos otra receta de croquetas, esta vez son unas croquetas de gambas con hierbabuena super cremosas y con un sabor muy fresco y rico que nos han encantado y que os animamos a preparar en casa porque seguro que os encantan!

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Vamos a la cocina!

 

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gramos de gambas o langostinos crudos
  • ½ cebolla
  • Unas hojas de hierbabuena fresca
  • Harina
  • ½ litro de leche
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • AOVE

 

Preparación:

  1. Pelamos las gambas y picamos y reservamos los cuerpos. En paralelo ponemos las cabezas y las pieles a cocer con un vaso de agua y dejamos hervir durante 10 minutos aprox. Colamos y reservamos el agua de la cocción.
  2. En una sartén ponemos el aceite (unos 120 gr. aprox.) a calentar y rehogamos la cebolla muy picadita a fuego medio. Cuando esté pochada añadimos el agua de las cabezas y pieles de las gambas que teníamos reservada, la leche, las hojas de hierbabuena muy picadas, sal y pimienta al gusto.
  3. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y vamos añadiendo harina poco a poco sin parar de remover para que no se hagan grumos. Apagamos del fuego cuando la masa se despega de la sartén. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
  4. Una vez fuera del fuego, añadimos las gambas muy picaditas, mezclamos y tapamos (para que la masa no se reseque) y dejamos enfriar.
  5. Una vez que la masa esté fría, empanamos las croquetas pasando primero por harina, luego por huevo y finalmente pan rallado y reservamos.
  6. Por último freímos las croquetas en AOVE muy muy caliente. Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir en papel absorbente.
  7. Emplatamos.

 

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El consejo:

  • Una vez que las croquetas estén empanada se pueden congelar. Nosotros lo que hacemos es cocinar más cantidad para tener para varias veces.
  • Para que las croquetas no se deshagan al freírlas, es conveniente rebozarlas dos veces, además de no freír muchas a la vez ya que si no baja la temperatura del aceite.
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1 Comentario + Comentario

  • Que mezcla tan buena! Gambas y hierbabuena… jo, a ver si la maceta de hierbabuena sigue creciendo y le puedo robar unas hojitas para probar estos sabores!

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