Sep
10
2013

Chirlas al ajillo

Las almejas (las chirlas son una variedad de almeja, procedentes del Mediterráneo y algo más pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas),

 

En verano, un puñadito de almejas es un plato riquísimo para acompañar a pescados, carnes o ensaladas y hoy vamos a prepararlas con un poquito de ajo, perejil y vino blanco, chirlas al ajillo, un plato facilísimo.

 

Vamos a por la receta!

 

 

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

–      Medio kilo de chirlas

–      2 dientes de ajo

–      Perejil picado

–      Sal

–      125 mililitros de vino blanco

–      Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Ponemos las almejas en un cuenco grande con agua, sal y un poquito de vinagre para que vayan soltando toda la arena, durante 15-20 minutos.
  2. Mientras tanto, cortamos los ajos en láminas y los ponemos a dorar junto con un chorrito de AOVE en una sartén.
  3. Cuando estén doraditos los ajos, añadimos las chirlas y un vaso de 125 mililitros de vino blanco y tapamos para que se vayan haciendo las chirlas y vayan abriéndose, moviendo de vez en cuando.
  4. Cuando las chirlas estén prácticamente todas abiertas, añadimos perejil picado por encima y servimos, desechando las que no se hayan abierto.

 

chirlas-al-ajillo

 

El consejo:

  • La clave de este plato está en que las almejas sean frescas, podemos preguntar en la pescadería para que nos aconsejen.

 

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4 Comentarios + Comentario

  • Hechas igual, pero con un poco mas de aceite y si gusta, un poco de guindilla, se añaden a unos espaguetis cocidos y resulta un plato delicioso.

    • Un consejo estupendo Juan, lo pondremos en practica!! Muchas gracias por tu comentario!!

  • Todo un clasico en Andalucia.
    Me encanta este plato, en casa lo hemos comido mucho.

    Saludos

    • Muchas gracias Pepi!! La verdad es que es un plato muy rico y muy facil de preparar!
      Un beso!

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