Chirlas al ajillo

Las almejas (las chirlas son una variedad de almeja, procedentes del Mediterráneo y algo más pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas),

En verano, un puñadito de almejas es un plato riquísimo para acompañar a pescados, carnes o ensaladas y hoy vamos a prepararlas con un poquito de ajo, perejil y vino blanco, chirlas al ajillo, un plato facilísimo.

Vamos a por la receta!

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

–      Medio kilo de chirlas

–      2 dientes de ajo

–      Perejil picado

–      Sal

–      125 mililitros de vino blanco

–      Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Ponemos las almejas en un cuenco grande con agua, sal y un poquito de vinagre para que vayan soltando toda la arena, durante 15-20 minutos.
2. Mientras tanto, cortamos los ajos en láminas y los ponemos a dorar junto con un chorrito de AOVE en una sartén.
3. Cuando estén doraditos los ajos, añadimos las chirlas y un vaso de 125 mililitros de vino blanco y tapamos para que se vayan haciendo las chirlas y vayan abriéndose, moviendo de vez en cuando.
4. Cuando las chirlas estén prácticamente todas abiertas, añadimos perejil picado por encima y servimos, desechando las que no se hayan abierto.

El consejo:

• La clave de este plato está en que las almejas sean frescas, podemos preguntar en la pescadería para que nos aconsejen.