May
1
2020

Bizcocho de kumquats o naranjas chinas

Como sabéis, tenemos un naranjo enano o naranja chino, que da mucha alegría a la terraza y además echa muchas naranjitas o kumquats o quinotos, que hemos aprovechado para hacer mermelada y también licor.

Kumquats o naranjas chinas
Kumquats o naranjas chinas

En esta ocasión vamos a preparar un riquísimo bizcocho, muy jugoso y con mucho sabor!

Bizcocho de kumquats
Bizcocho de kumquats

Es perfecto para desayunar, para la merienda, de postre y para picar entre horas!

¡Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 55 minutos

Ingredientes (para 8 personas):

  • 4 huevos
  • 175 gramos de harina integral
  • 75 gramos de azúcar
  • 25 gramos de stevia
  • 1 yogur natural
  • 100 mililitros de AOVE: Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 sobre de gasificante o levadura
  • Un puñado de kumquats o quinotos: nosotros hemos usado unas 10

Preparación:

  1. Comenzamos batiendo los huevos y una vez los tenemos, añadimos la el azúcar, el edulcorante y una pizca de sal.
  2. A continuación añadimos el AOVE poco a poco, sin dejar de batir la mezcla. Hemos utilizado un aceite arbequino.
  3. Incorporamos a la mezcla una la harina y el gasificante (previamente tamizado) y el yogurt.
  4. Ahora lavamos bien las naranjitas y las vamos partiendo por la mitad para quitar las pepitas y las trituramos (nosotros usamos una trituradora manual muy cómoda), quedando trocitos, especialmente de la cascara, más grandes pero no importa, luego al comerlo le darán un toque muy especial.
  5. Añadimos los kumquats trituramos a la mezcla, removemos bien y ponemos la masa en un molde, previamente engrasado con mantequilla, y lo llevamos al horno, calentado a 180º C, durante unos 35 minutos.
  6. Cuando lleve 30 minutos comprobamos con un palito si el bizcocho está listo. Si pinchamos y sale limpio, ya podemos sacarlo, sino, esperamos unos minutos más.
  7. ¡A disfrutar!
Bizcocho de kumquats
Bizcocho de kumquats

Consejos:

  • Podemos al finalizar espolvorear chocolate rallado si queremos darlo un toque más dulce o añadirle azúcar glass o acompañarlo de fruta.
  • También puedes añadir frutos secos para darle un toque especial.
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