Con la llegada de las primeras lluvias y el frío, van apeteciendo platos más calentitos pero hoy traemos una sopa fría de espárragos blancos en conserva, aunque también puede tomarse recién hecha, calentita. Es muy fácil de preparar y podemos guardarla en el frigo o incluso llevárnosla al trabajo, siendo muy cómodo, además de ser sanísima y estar riquísima!
Este receta forma parte de el Reto El asalta Blogs, una iniciativa de nuestros amigos de Gastroandalusi, seguro que sabéis ya el funciomiento: de entre todos los blogs apuntados (más de 120!!), el último día de cada mes se hace un sorteo y se conocerá el «BLOG ASALTADO DEL MES» (siguiente), del cual haremos cada uno la receta que más nos guste, respetando los ingredientes y la preparación original.
Este mes, el Blog Asaltado es Gastroadikta, un blog muy bonito y con muchas recetas que queríamos asaltar, aunque al final esta crema fría de espárragos fue la ganadora y con seguridad, repetiremos más veces esta receta y alguna más de Anna. Esperemos que os animéis a preparar esta receta, vamos al lío!
Tiempo estimado de realización: 30 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 375 de espárragos blancos de lata, de buena calidad, escurridos
– 140 ml de caldo de pollo
– 60 ml de agua de los espárragos
– 1 yema de huevo
– 80 ml de nata líquida para cocinar
– Sal
– Pimienta blanca
Preparación:
- En una cazuela ponemos los espárragos escurridos, la mitad del caldo de pollo y el agua de los espárragos y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla reduzca a la mitad.
- Retiramos del fuego y trituramos muy bien, hasta que quede bien fino.
- Añadimos entonces la yema y la nata líquida y volvemos a triturar bien.
- Seguidamente añadimos el resto del caldo de pollo, trituramos y salpimentamos al gusto.
- Dejamos enfriar y la guardamos en el frigorífico para servir bien fría.
El consejo:
- La crema podemos colarla para que quede más fina, ya que el espárrago es fibroso o no colarlo y tendremos una crema.
- Podemos acompañar de jamón, natural o crujiente, y también, como hemos hecho nosotros, con un poco de tomate crujiente.
Aquí podéis ver la receta original que hemos asaltado:
http://www.gastroadikta.com/2011/10/sopa-fria-de-esparragos-blancos-en.html
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