Durante los meses de octubre a enero, es el mejor momento de comer salmonetes, un pescado cuyo contenido de proteínas no es muy elevado pero que contiene prácticamente todos los aminoácidos esenciales. Además, posee mucho yodo, mineral muy importante para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Por eso hoy en Olor Andaluz os traemos una receta de salmonetes al horno.
Tiempo estimado de realización: 25 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– Medio kilo de salmonetes (en torno a 10)
– 2 patatas medianas
– Media cebolla
– 50 gramos de jamón serrano
– Agua
– Vino blanco
– Ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil
– Sal
Preparación:
- Pelamos y cortamos las patatas en láminas y junto con la cebolla en juliana, lo ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego lento.
- En paralelo, limpiamos los salmonetes, quitándoles las tripas y las escamas y los lavamos.
- A continuación rellenamos con jamón serrano los salmonetes y reservamos.
- Una vez las patatas y la cebolla estén tiernas, las ponemos, escurridas de aceite, en el fondo de una fuente de horno y colocamos encima los salmonetes rellenos de jamón. Le echamos un chorreón de vino blanco, un poquito de aceite y de agua, junto a ajo picado, sal y perejil y lo horneamos de 7 a 10 minutos (en función del tamaño de los salmonetes), a 180 ºC.
- Emplatamos, utilizando la salsa sobrante en la fuente del horno para darle más jugosidad.
El consejo:
- Una vez sacamos del horno los salmonetes, si la salsa está muy líquida, podemos pasarla por una sartén a fuego medio para que reduzca.
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