Hoy vamos a cocinar pescada, o merluza, que realmente es lo mismo, se suelen usar ambos nombres.
La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo, por lo que se considera adecuado para personas que sufren de sobrepeso.
Nos ofrece muchas posibilidades para cocinarla pero nosotros queremos sugerirla cocinada con almejas y gambas, una receta realmente rica!!
Que aproveche!
Tiempo estimado de realización: 30 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 2 lomos de pescada grandes (sin espinas)
– 4-5 gambas
– 4-5 almejas
– Medio puerro
– Medio pimiento verde
– Medio pimiento rojo
– Aceite de oliva virgen extra
– Vino blanco
– Caldo de pescado
– Un poquito de tomate frito
– Agua
– Una hoja de laurel
– Sésamo
Preparación:
- Ponemos en una sartén honda un chorreón de AOVE y cuando esté caliente añadimos el puerro cortado finito.
- A continuación añadimos el pimiento verde y rojo cortado finito y la hoja de laurel y dejamos que se vaya haciendo.
- Cuando se hayan pochado las verduras, añadimos dos cucharadas de tomate frito y dejamos que se siga cocinando.
- Pasados unos 5 minutos añadimos los lomos de pescada, con la piel hacia abajo y los regamos con un chorrito de vino blanco.
- Dejamos que hierva para eliminar el alcohol y añadimos el caldo de pescado, tapando la sartén para que hierva y no se pierdan los jugos.
- Pasados unos 5 minutos añadimos las almejas y una vez se abren, añadimos las gambas, unos dos minutos y emplatamos.
El consejo:
- Una vez cocinado, podemos guardarlo o congelarlo para el trabajo o para días posteriores, pudiendo así cocinar una cantidad algo mayor.
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