Mermelada de calabaza, zanahoria y naranja

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La calabaza es una hortaliza que nos da mucho juego en la cocina y que además es un alimento muy saludable y nutritivo, bajo en calorías y con muchas vitaminas y minerales. Hoy la vamos a utilizar para preparar mermelada, con zanahoria y naranja, así que nos irá genial para tomar en verano ya que tanto la calabaza como la zanahoria tienen beta-carotenos, un pigmento vegetal que sirve para acelerar el bronceado y proteger la piel de las quemaduras solares (aunque hay que seguir usando las cremas solares).

Podemos preparar esta receta en otoño o invierno, la mejor época de la calabaza y luego conservarla en tarritos.

 

Además, esta mermelada tiene un color naranja espectacular y está riquísima para tomar con queso!

 

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Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

–      600 gramos de calabaza (limpia, sin piel)

–      160 gramos de zanahoria

–      1 naranja

–      Un chorrito de zumo de limón (medio limón aproximadamente)

–      250 gramos de azúcar

–      10 gramos de azúcar avainillada

 

 

Preparación:

  1. Cortamos la calabaza en trocitos y reservamos.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la añadimos a la calabaza en una cacerola, junto con el chorrito de limón.
  3. Añadimos también la naranja, sin piel, cortada en trozos y el azúcar (normal y avainillada), y lo ponemos a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo continuamente.
  4. Después subimos el fuego para que evapore el líquido y coja la consistencia que deseamos, durante otros 10 minutos aproximadamente.
  5. Cuando quede tierna la calabaza y la zanahoria lo batimos todo para conseguir la textura que queremos y se mezclen bien los ingredientes.
  6. Ya tenemos la mermelada casera de fresas para guardarla en tarritos!

 

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El consejo:

 

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