En verano lo que más apetece es comer platos fresquitos, hidratantes y si además son sanos, fáciles de preparar y están riquísimos…no tenemos excusas, ¿os apetece probar este gazpacho de manzana y pepino?
Vamos a la cocina!
Tiempo estimado de realización: 10 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 2 manzanas
- 2/3 pepinos
- 1 diente de ajo
- 1 yogurt natural
- Agua
- AOVE
- Vinagre de Pedro Jiménez
- Sal
- Pimienta
- Jengibre en polvo
Preparación:
- Comenzamos pelando y cortando en trozos, no hace falta que sean pequeños porque vamos a triturarlo, las manzanas y el pepino. Reservamos parte de pepino y de manzana para hacer trozos más pequeños que pondremos en el fondo del plato.
- Lo ponemos en un vaso de batidora, junto con agua, una pizca de sal y una pizca de jengibre en polvo, un buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, en nuestro caso hemos utilizado un aceite mezcla de aceituna hojiblanca y picuda, y también añadimos un chorrito de vinagre de Pedro Jiménez.
- Ahora lo guardamos en el frigorífico para que se enfríe.
- Servimos con un poquito de guarnición que habíamos reservado (pepino y manzana troceados) y por ultimo un poquito de pimienta y unas hojitas de hierbabuena.
- A disfrutar!
El consejo:
- Servir muy frio.
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