Salmorejo de mango

El mango es una de las frutas que más nos gustan en casa, aunque por su precio no es la que más consumimos. Además, tenemos la suerte de contar con mangos riquísimos en Andalucía, sobretodo en la costa tropical de Granada.

Hoy vamos a aprovecharlo para preparar un fresquito salmorejo de mango, un aperitivo perfecto en verano, y además muy fácil de hacer.

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gramos de mango
• 300 gramos de tomates maduros
• 50 milílitros de Aceite de oliva virgen extra
• 60 gramos de pan (puede ser del día anterior)
• ½ diente de ajo
• Sal

Preparación:

1. Lavamos los tomates y los cortamos en 4 partes y los echamos en un vaso de batidora.
2. Pelamos los mangos y añadimos la carne al vaso de batidora.
3. Añadimos también el ajo pelado, el pan, el aceite de oliva y la sal.
4. Batimos hasta que nos quede una crema fina, pudiendo incorporar más pan según nos guste de espeso el salmorejo.
5. Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
6. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe antes de tomarlo.
7. A la hora de servir, vertimos el salmorejo de mango en platos hondos y podemos decorar con virutas de huevo duro y jamón serrano en daditos.

El consejo:

• Para evitar que el ajo se repita, solo tenemos que quitarle el corazón (el tallito central)