Jul
25
2013

Salmón marinado

Hoy queremos enseñaros esta receta muy fácil, sobre como marinar el salmón, receta que es muy fácil y económica y que nos vendrá muy bien para tomar durante varios días o para utilizar en comidas o cenas con amigos.

El salmón es un pescado azul graso, razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. Aunque, por ser un pescado muy graso, hay personas a las que no les gusta mucho su sabor pero, marinado, su sabor cambia, así que esperemos que todos y todas os animéis a prepararlo.

 

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

 

 

Ingredientes:

–      1 lomo de salmón fresco

–      250 gramos de sal

–      250 gramos de azúcar

–      Hierbas provenzales

 

 

Preparación:

  1. Cogemos un lomo de salmón fresco, le quitamos las espinas pero le dejamos la piel.
  2. A continuación, lo secamos con un papel de cocina, para quitarle toda la humedad.
  3. Cogemos la sal y el azúcar, en la misma proporción y lo mezclamos muy bien. Añadimos  las hierbas provenzales. En nuestro caso hemos utilizado una mezcla que suelen vender en los supermercados y que lleva albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana pero podemos hacer nuestra propia mezcla de hierbas provenzales.
  4. A continuación, en un recipiente que se pueda cerrar, ponemos una capa de la mezcla anterior, colocamos el salmón y cubrimos totalmente con el resto de la mezcla. La cantidad de sal y azúcar es aproximada porque en función del tamaño del salmón y del recipiente, necesitaremos más o menos cantidad.                                                                           Salmon marinado
  5. Colocamos un poco de film transparente por encima para que se macere mejor y lo mantenemos en el frigorífico cerrado durante 24-30 horas, en función de si lo queremos más o menos hecho, del grosor del pescado o de la parte del pescado que sea (la parte de la cola suele ser más fina).
  6. Cuando vayamos a consumirlo, lavamos el salmón para quitarle el azúcar y la sal y ya podemos consumirlo.

 

salmon marinado

 

El consejo:

  • Podemos consumir el salmón y guardarlo en el frigorífico durante una semana aproximadamente o, también podemos congelarlo para consumirlo más adelante. Pero, si queremos congelarlo, no deberíamos haberlo congelado antes de marinarlo.

 

Que aproveche!! Y no olvidéis suscribiros para recibid las siguientes recetas de Olor Andaluz cómodamente en vuestro correo electrónico 😉

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6 Comentarios + Comentario

  • Me encanta el salmon marinado.
    Lo hago igual pero de hierbas solo le pongo eneldo.
    Una vez curado lo corto muy finito y pongo en tarrinitas con la cantidad suficiente para consumir de una vez, cubierto de aceite y las congelo.

    • Muchas gracias Chary por tu comentario y la idea de congelar pequeñas porciones!!
      Es una forma ideal de poder preparar salmón marinado y de gastarlo en distintos momentos, nos lo apuntamos 😉

  • Deseo recibir sus recetas. Muchas gracias

    • Muchas gracias Presy por tu comentario!
      Solo tienes que introducir tu correo en el recuadro de la esquina superior derecha, donde pone “siguenos por correo” y confirmar el mail que recibirás. A partir de ese momento recibirás todas las recetas comodamente en tu mail!
      Gracias!!

  • Por favor …tiene un fallo la receta …NO SE INDICAN CUALES SON LAS HIERBAS PROVENZALES …… fundamentales en la receta al marinar el salmón ….
    Le rogaría enviasen respuesta via mail

    • Buenas tardes Francisco y gracias por tu comentario!
      Ya hemos aclarado este punto en la entrada.
      Las hierbas provenzales que utilizamos, puede ser la que venden en los supermercados o una mezcla de especies que hagamos a nuestro gusto en casa. En nuestro caso hemos utilizado una mezcla que lleva albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana.
      Podemos ir probando a marinar el salmón con distintas especias hasta encontrar la especia o la mezcla que más nos guste.
      Un saludo!

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