Revuelto de ajetes, champiñones y gambas

Hoy estamos muy sanos y os presentamos un revuelto muy rico que combina ajetes, champiñones y gambas y que puede ser una cena perfecta, un almuerzo ligerito o un acompañamiento. Esperamos que os guste y si le añadís otros ingredientes…contádnoslo!

Tiempo estimado de realización: 15 minutos

Ingredientes para 2 personas:

–         1 Manojo de ajetes o ajos tiernos

–         4-5 champiñones

–         10 gambas

–         2 huevos

–         1 diente de ajo

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Sal

Preparación:

1. Partimos los ajetes y los ponemos en agua hirviendo 4-5 minutos. Reservamos.
2. En paralelo, limpiamos los champiñones y los partimos en rodajitas.
3. En una sartén, con un chorrito de AOVE añadimos el diente de ajo picadito y cuando esté dorado añadimos los ajetes.
4. Rehogamos unos minutos y añadimos los champiñones, a fuego medio-alto para que no se deshidraten completamente.
5. A continuación, y cuando los champiñones y ajetes estén cocinados, añadimos las gambas peladas.
6. Cuando las gambas estén en su punto, añadimos los dos huevos, removemos un poco y añadimos sal al gusto.
7. Emplatamos.

El consejo:

• Nosotros hemos utilizado gambas peladas congeladas, que hemos descongelado en agua unos minutos antes pero si podemos usar gambas frescas, mucho mejor!
• También podemos añadirle trocitos de jamón.