Abr
7
2017

Pastel de pistachos

Normalmente solemos tener frutos secos en casa porque nos gustan y acompañan muy bien a muchas recetas y además son muy saludables.

Hoy vamos a utilizar los pistachos en una receta dulce, este pastel de pistachos que vimos de Ana (Cocinando entre olivos) y que nos encantó, la verdad es que tiene muchísimas recetas estupendas que os animamos a preparar.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros este pastel, perfecto para acompañar el café.

Vamos a la cocina!

pastel-de-pistachos

 

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

 

 

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

  • 4 huevos
  • 125 gramos de pistachos americanos pelados
  • 125 gramos de almendras crudas y peladas
  • 250 gramos de queso de untar
  • 200 gramos de azúcar
  • Azúcar glass
  • Pistachos para decorar

 

 

Preparación:

  1. En primer lugar, tenemos la parte más difícil, pelar los pistachos hasta que tengamos los 125 gramos que necesitamos y un poquito más para los que usemos al decorar el pastel.
  2. Ahora ponemos las almendras en una sartén y las tostamos ligeramente.
  3. A continuación, pasamos tanto las almendras como los pistachos por la picadora y reservamos.
  4. Separamos ahora las yemas de los huevos y las claras. Con éstas últimas las montamos a punto de nieve usando la mitad del azúcar y reservamos.
  5. Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar con ayuda de las varillas, y a continuación añadimos el queso de untar y seguimos mezclando.
  6. Añadimos los pistachos y las almendras y mezclamos con una espátula, añadiendo ahora las claras montadas, con mucho cuidado y con la espátula, con movimientos envolventes para que quede las claras no se bajen.
  7. Ponemos esta masa en el molde y lo metemos en el horno, precalentado, a 160 grados unos 45 minutos, hasta que al pincharlo nos salga limpio el palillo.
  8. Dejamos enfriar y con el azúcar glass y con los pistachos que reservamos decoramos el pastel.
  9. A disfrutar!

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El consejo:

  • Si no tenemos varillas eléctricas, para montar las claras nos será más fácil si usamos un pelín de sal.
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