Oct
5
2012

Gachas de higos

Estrenamos la categoría de postres, con un postre de mi abuela, gachas de higos.

El higo es una fruta apreciada por su sabor característico y por su alto contenido en nutrientes, entre los que destaca su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales, así como antioxidantes. Otras de sus cualidades destacadas es su poder expectorante, ya que contiene propiedades que nos ayudan a limpiar los pulmones. Junto a esto se le achacan propiedades antirreumáticas.

 

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

 

Ingredientes para 4 personas:

–         Medio kilo de higos (nosotros hemos usado blancos, pero pueden ser negros)

–         1 litro de agua

–         6 cucharadas de harina

–         1 ramita de canela

–         Azúcar

–         Para decorar: azúcar glass o canela

 

 

Preparación:

  1. Lavamos los higos y los ponemos en una cazuela con el agua y la ramita de canela a hervir durante 10 minutos y dejamos enfriar.
  2. Estrujamos los higos para que suelten todo su jugo y colamos el caldo.
  3. Ponemos el caldo en un cazo a fuego medio y le añadimos el azúcar al gusto (nosotros hemos usado 3/4 cucharadas soperas), moviendo hasta que se disuelva.
  4. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, haciendo una especie de bechamel, hasta que espese.
  5. Emplatamos en pequeños recipiente, sirviéndose frío y con canela o azúcar glass por encima.

 

El consejo:

  • Si reservamos un vaso de caldo del punto 2, podemos añadirle toda la harina y pasarlo por la batidora para evitar grumos. Luego lo incorporamos al resto del caldo, removiendo hasta que espese.
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5 Comentarios + Comentario

  • Estas gachas me recuerda a mi pueblo, Iznajar. Teniamos higueras y mi madre siempre nos la hacia. Son riquisimas, era nuestro postre favorito. Gracias por la receta intentare de hacerlas haber si me salen tan ricas como recuerdo las suyas.

    • Nos alegra mucho tu comentario Ana, y que te recuerden a las gachas que hacía tu madre, ahora estamos en época de higos así que es un momento ideal para prepararlas, seguro que te salen muy bien!
      Un beso!

  • Las he hecho de mosto, las normales del Dia de todos los santos también, pero estas no las concía y como tengo higueras, este año las haré.

  • Riquisimas !!! Estas me las hacia mi abuela. Tengo que hacerle una visita en breve

    • Nos alegra que te guste y te recuerde a tu abuela…es una receta de toda la vida!

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