Feb
15
2018

Evooleum, la guia con los mejores AOVE del mundo

La guía Evooleum, es una guía que incluye los 100 mejores Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) del mundo, llevada a cabo por Mercacei, la editorial de referencia en el sector del olivar y del aceite de oliva en España.

Guia Evooleum

Según se refleja en sus bases, la guía Evooleum valora y clasifica los aceites de oliva virgen extra a través de un panel de cata formado por personas con reconocida experiencia en el sector y que puede consultarse en la web.

Estos catadores siguen una hoja de valoración organoléptica que mejora la del Consejo Oleícola Internacional con objeto de dar mayor garantías a esta clasificación de los 100 mejores aceites del mundo para que pueda ser de esto modo una herramienta útil para que el consumidor, comercializador, distribuidor y restaurador y de este modo poder conocer y elegir los zumos de aceituna más exclusivos.

Las propiedades organolépticas son las descripciones de las características físicas que tiene el aceite y que se pueden percibir por los sentidos, como son su sabor, textura, olor,….

En este post anterior vimos cómo realizar una cata de aceites de oliva.

Una importante novedad de la guía Evooleum 2018 es que los AOVEs seleccionados en el TOP100 serán analizados por el Departamento de Química de la Universidad de Córdoba con el fin de determinar el contenido de polifenoles totales, así como de cada tipo de polifenol (Oleuropeina, Oleocanthal, Hidroxitirosol, Tirosol, etc.), con un certificado oficial que será enviado a cada uno de los integrantes de este exclusivo ranking.

Es una forma de dar poner en valor las importantísimas propiedades del aceite de oliva.

Además y como es habitual en ediciones anteriores, se incluirá una completa ficha informativa de cada uno de los vírgenes extra que compongan el TOP100, junto a la imagen de la botella y la nota de cata, donde se describen las características organolépticas del zumo y los alimentos con los que marida.

Evooleum, cata

En función de la hoja de valoración del jurado y de la procedencia del aceite (país y variedad), se establecerán los siguientes premios en sus diferentes categorías:

  • Mejor Absoluto EVOOLEUM 2018, que será aquel que obtenga mayor puntuación absoluta.
  • EVOOLEUM TOP10, los diez mejores AOVEs en cuanto a puntuación absoluta.
  • Mejor Frutado Verde, Mejor Frutado mezcla Verde/Maduro y Mejor Frutado Maduro (según la categoría de frutado).
  • Mejor de cada país, considerando sólo aquellos países que presenten cinco o más muestras.
  • Mejor Monovarietal, considerando igualmente sólo aquellas variedades de aceituna que cuentan con cinco o más muestras. Por ejemplo, en España se cultivan más de 260 variedades de aceituna pero las más representativas para producir aceite son: picual, picudo, hojiblanca, arbequina, cornicabra, royal, aloreña,…
  • Mejor Coupage.
  • Mejor Hemisferio Sur y Mejor Hemisferio Norte.
  • Mejores 3 de Producción Orgánica.
  • Mejor DOP (España, Italia).
  • Mejor de cada variedad.
  • Mejor Diseño de Packaging en las siguientes categorías: Mejor Diseño AOVE Premium (segmento gourmet), Mejor Diseño Innovador y Mejor Diseño Gama Retail (aquellos aceites orientados a su venta en lineales del segmento retail). En cada una de las tres categorías se concederán Medallas de Oro, Plata y Bronce.

 

Si eres un productor, asociación de productores o una empresa elaboradora de virgen extra, puedes inscribirte hasta el martes 20 de febrero.

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