Espaguetis con nata y salmón

Una plato muy fácil y muy rico que nos puede servir de cena o de almuerzo, son estos espaguetis con nata y salmón. Le hemos dado un toque de color con los puerros, un ingrediente que solemos utilizar mucho en nuestras recetas.

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

Ingredientes para 2 personas:

–         150 gr. de espaguetis

–         Nata para cocinar

–         150 gr. de salmón ahumado

–         1 lata de champiñones laminados

–         Leche entera

–         1 yema

–         Medio puerro

–         Orégano y sal

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Queso rallado

Preparación:

1. Ponemos agua a hervir y una vez el agua rompa a hervir añadimos los espaguetis y una pizca de sal.
2. En paralelo, cortamos muy finito el puerro y lo ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE.
3. Cuando el puerro esté rehogado añadimos los champiñones y a continuación la nata, que hacemos hervir un minuto moviendo constantemente.
4. Cortamos el fuego y añadimos el salmón ahumado y la yema de un huevo, y removemos aprovechando el calor residual para que se mezcle bien.
5. Cuando los espaguetis estén cocidos, los escurrimos.
6. Para emplatar, vertemos primero los espaguetis en el plato y a continuación, la mezcla preparada con la nata, el salmón y los champiñones y una pizca de orégano.
7. De forma opcional, un poquito de queso rallado por encima.

El consejo:

• Hemos utilizado champiñones laminados de lata pero si tenemos champiñones frescos, mucho mejor.
• Para conseguir una salsa algo más ligera y líquida, hemos añadido un chorrito de leche a la nata.