Nov
19
2012

Calamaritos al aroma de azafrán

Los chopitos o calamaritos es un ingrediente muy utilizado en la cocina andaluza, especialmente en las ciudades y pueblos costeros. Aunque lo más típico sea comerlos fritos nosotros hemos optado por presentaros en esta ocasión un plato más completo e igual de rico.

 

Tiempo estimado de realización: 45 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–         12 calamares pequeñitos o chopitos

–         1 patata mediana

–         Media cebolla

–         Medio vaso de vino blanco

–         Agua

–         Aceite de oliva virgen extra

–         1 hoja de laurel

–         Hebras de azafrán

–         Perejil

–         Sal

 

 

Preparación:

  1. Limpiamos los calamares y los rellenamos con las aletas y tentáculos picados.
  2. En una sartén con un chorrito de AOVE, añadimos la cebolla picada muy fina y una pizca de sal y rehogamos.
  3. Añadimos la hoja de laurel y las hebras de azafrán y movemos todo.
  4. Se incorporan los calamares a la sartén y se rehoga.
  5. Una vez estén mareados añadimos el vino blanco y agua hasta que cubra y dejamos que hierva.
  6. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y lo dejamos cocinar durante 15-20 minutos a fuego suave.
  7. Emplatamos y le añadimos perejil fresco picado por encima.

 

 

El consejo:

  • Para potenciar el sabor del azafrán, metemos las hebras en un cuenco en el microondas durante 2 minutos para calentarlas.
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4 Comentarios + Comentario

  • Soy Ecuatoriana y tu website me hace recrodar mucho mi ninez ya que en Ecuador toda actividad tiene algo que ver con deliciosa comida. Me has inspirado a cocinar para mis hijos para crear en ellos tambien esos recuerdos. Gracias por un trabajo bien hecho en esta pagina.

    • Muchisimas gracias por tu comentario Yesica!
      Nos alegramos mucho de que nuestras recetas lleguen a Ecuador!

  • ¡Madre mía, qué pintaza tienen todas las recetas! Me quedo por aquí, ¿vale?

    • Claro que si, muchas gracias por tu comentario!

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