Ago
27
2015

Brazo de gitano relleno de chocolate

Hoy vamos a preparar una receta muy habitual en Andalucía para acompañar al café y para cuando tenemos visita o cuando vamos a casa de amigos, brazo de gitano relleno de chocolate.

Es una receta fácil de preparar y que está riquísima y, además es económica.

Si sois más de salado que de dulce, podéis consultar nuestro brazo de gitano salado aquí.

Vamos a la cocina!

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Tiempo estimado de realización: 35 minutos

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

  • 4 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 150 gramos de chocolate
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar glass

Preparación:

  1. Para el bizcocho, separamos las claras de las yemas y montamos las claras junto con el azúcar con ayuda de unas varillas, hasta que duplique su tamaño y reservamos.
  2. Ahora batimos las yemas hasta que tengan color más clarito y en este momento vamos mezclando las claras y las yemas poco a poco, añadiendo también la harina tamizada hasta que todo quede consistente.
  3. Ponemos en una bandeja papel de horno y extendemos encima la masa de bizcocho que hemos preparado y lo introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 10-15 minutos, con calor arriba y abajo.
  4. Mientras se hace el bizcocho, preparamos el relleno. Para ello ponemos en el microondas el chocolate para que se funda, según las instrucciones del fabricante o lo fundimos al baño maría. En paralelo batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, le añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.
  5. Una vez tengamos el bizcocho preparado, al sacarlo del horno y antes de que se enfríe lo envolvemos, ayudándonos de un paño húmedo, para que coja la forma de brazo de gitano, y lo dejamos enfriar unos 5 minutos.
  6. Desenrollamos ahora el bizcocho y le ponemos el relleno de chocolate, volvemos a liarlo y lo dejamos en el frigorífico 1 hora para que se endurezca antes de consumir.
  7. En nuestro caso hemos decorado con un poquito de azúcar glass y frutos secos.

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El consejo:

  • Es una receta que conservada en el frigorífico nos aguanta perfectamente un par de días, por lo que va muy bien para el trabajo o para hacerla el fin de semana y comerla el lunes o martes.
  • Podemos decorar también con un poquito de mermelada del sabor que más nos guste.
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1 Comentario + Comentario

  • Sigue siendo mi asignatura pendiente. Enrollar y desenrollar bizcochos no es lo mío, que envidia! Te ha quedado perfecto…

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