Jun
25
2013

Alcachofas a la montillana

Hoy queremos aprovechar la temporada de alcachofas preparando una receta muy típica de Córdoba, alcachofas a la montillana,  cuyo nombre proviene del vino blanco utilizado para la receta, procedente de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.

Es un plato muy sabroso y no es nada difícil de preparar.

 

Y además, es muy sano ya que la alcachofa, está compuesta en gran medida por agua y también contiene muchos hidratos de carbono. Es una planta diurética y que además limita la absorción del colesterol.

 

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–         6-7 alcachofas

–         80-100 gramos de panceta

–         2 dientes de ajo

–         1 trocito de puerro

–         1 cucharada de harina

–         100 mililitros de vino blanco Montilla-Moriles

–         100 mililitros de caldo de jamón

 

 

Preparación:

  1. Mientras preparamos el caldo de jamón (también podemos comprarlo), lavamos las alcachofas, le quitamos las hojas exteriores, las partimos por la mitad y las ponemos en agua a hervir.
  2. Mientras hervimos las alcachofas unos 30 minutos, en una sartén ponemos el ajo en láminas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se vaya dorando, añadiendo a continuación el puerro.
  3. En paralelo, doramos la panceta en trocitos.
  4. Cuando el ajo y el puerro estén dorados, añadimos la harina, removemos y añadimos la panceta, el vino y el caldo de jamón para que todo se ligue.
  5. Cuando las alcachofas estén tiernas, las pasamos por agua fría para que podamos cogerlas y manipularlas y les quitamos más hojas, dejando el corazón y las hojas tiernas.
  6. Las añadimos entonces a la sartén con el resto de ingredientes para que coja sabor, durante unos 10 minutos a fuego lento.
  7. Emplatamos.

 

Alcachofas a la montillana

 

El consejo:

  • Para evitar que las alcachofas se nos pongan algo oscuras mientras las manipulamos, podemos rociarlas con un poco de zumo de limón antes de añadirlas al agua.
Print Friendly

No te pierdas ninguna receta, suscribete ahora

Posts Relacionados

2 Comentarios + Comentario

  • Tremendas estas alcachofas, que pintaza!!!!

    • Muchas gracias María por tu comentario, la verdad es que estaban muy ricas! Un beso

Dejar un comentario

El dia de Cordoba

El DIa de Córdoba

Publicidad



    

    

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies