Sep
13
2012

Revuelto de acelgas

Con crisis o sin ella, siempre hay que aprovechar todo lo que nos ofrece el huerto de nuestros familiares. Durante el verano, estamos surtidos de fruta, verdura y hortalizas y hoy vamos a aprovechar para preparar un sano, sabroso y sencillo revuelto de acelgas.

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

–         Un manojo de aproximadamente 250 gramos de acelgas (hay que tener en cuenta que al cocerlas disminuye mucho su tamaño)

–         2 huevos

–         Aceite de oliva virgen extra

–         1 diente de ajo

–         Sal

 

Preparación:

  1. Lavamos las hojas de acelga, le quitamos el tallo y las troceamos para ponerlas a hervir, con poco agua para que no pierdan sus propiedades nutritivas y una pizca de sal.
  2. En paralelo, pelamos el ajo, lo troceamos y lo ponemos a dorar con un chorrito de aceite.
  3. Una vez las acelgas estén cocidas, las escurrimos y las incorporamos a la sartén para rehogarlas.
  4. Añadimos los huevos a la sartén y lo mezclamos todo hasta que el huevo se cuaje al gusto de cada cual, rectificando de sal.
  5. Emplatamos el revuelto, pudiendo decorarlo con picatostes (trozos de pan frito) o con tostas de canapé.

 

El consejo:

  • Este plato se puede acompañar de jamón, gambas o setas para darle mas sabor, incorporándolos antes del huevo.
  • Para que quede más sabroso, a la hora de añadir el huevo podemos separar la clara de la yema, incorporando primero la clara y una vez cuajada, añadimos la yema.
  • Si no tenemos a mano acelgas, podemos encontrar en el mercado hojas de espinacas o espinacas congeladas.
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