Pollo en salsa de almendras

Esta es una de las recetas de mi madre que mas me gustan, y que llevo disfrutando toda la vida y ahora compartimos con vosotr@s, esperamos que os guste!!

Tiempo estimado de realización: 25 minutos

Ingredientes para 2 personas:

–         350 gramos de pollo

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Sal

–         Pimienta

–         Pimienta en grano

–         2-3 clavos

–         2-3 hebras de azafrán

–         2 dientes de ajo

–         2 hojas de laurel

–         Medio vaso de vino blanco

–         Agua

–         100 gramos de almendras peladas

–         1 cebolla pequeña

Preparación:

1. Salpimentamos el pollo y lo freímos.
2. Una vez frito, lo ponemos en una olla grande con el aceite en el que lo hemos frito, y le añadimos pimienta en grano, 2-3 clavos, azafrán en hebra, un par de dientes de ajo enteros, 2 hojas de laurel, medio vaso de vino y agua.
3. Lo dejamos hervir hasta que la carne esté tierna.
4. En paralelo freímos las almendras con la cebolla.
5. Cuando las almendras y la cebolla estén fritas, las trituramos y las incorporamos a la olla con el pollo y dejamos que siga hirviendo 5 minutos más, hasta que la salsa tenga consistencia.
6. Rectificamos de sal y servimos.

El consejo:

• Las patatas fritas son un acompañamiento ideal para este plato
• Si queremos que la salsa tenga un color más amarillento, podemos añadir, además del azafrán, colorante alimenticio.