Oct
22
2015

Pollo en escabeche

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Es una especie de marinado en el que utilizamos vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta para poder cocinar alimentos, pescados y carnes.

Hoy vamos a preparar un pollo en escabeche (pechuga de pollo en nuestro caso), una receta con mucho sabor que además podemos utilizar para darle un toque especial a ensaladas.

 

Esperamos que os animéis a prepararlo en casa, seguro que os encanta!

pechuga-de-pollo-en-escabeche

 

Tiempo estimado de realización: 50 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de vinagre
  • 3 vasos de agua

 

 

 

Preparación:

  1. Ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la pechuga entera, sin partir.
  2. Mientras se dora por ambos lados la pechuga, cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas. Cuando ya tengamos la pechuga dorada, añadimos la cebolla para que se poche un poquito junto con los dientes de ajo enteros y a continuación añadimos también la zanahoria, la pimienta en grano, el clavo, un poquito de sal y el laurel.
  3. Posteriormente añadimos el vinagre y subimos un poco el fuego para que hierva, añadiendo también el agua y dejamos cocer unos 20-25 minutos, en función también del tamaño de la pechuga.
  4. Probamos y rectificamos de sal.
  5. Emplatamos y a disfrutar!

pechuga-de-pollo-en-escabeche      pechuga-de-pollo-en-escabeche

 

El consejo:

  • Es preferible cocinarlo hoy y comerlo mañana, para que tenga más sabor.
  • Podemos comerlo tal cual o usarlo para ensaladas.
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1 Comentario + Comentario

  • Me encantan los escabeches. Nada raro, de pequeña si me dejaban me bebía el vinagre directamente de la botella 🙂 y ahí me queda el vicio…

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