Pisto andaluz, uno de los platos más tradicionales y natural de Andalucía, ideal para las personas vegetarianas o para acompañamiento de cualquier plato. Si le añadimos un huevo frito, tenemos un plato principal delicioso.
Tiempo estimado de realización: 25 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 2 tomates gordos y maduros
– 1 cebolla
– 1 berenjena
– 2 pimientos verdes
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y azúcar
Preparación:
- Lavamos la verdura y la cortamos en cuadraditos.
- Ponemos una sartén en el fuego con AOVE e incorporamos el ajo y la cebolla.
- Cuando la cebolla este medio pochada, añadimos el pimiento y la berenjena y dejamos que se hagan a fuego lento.
- Por otro lado, trituramos los tomates, con la piel para que conserve todas sus propiedades y lo añadimos a la sartén.
- Añadimos una pizca de sal y azúcar y lo mantenemos en el fuego hasta que toda la verdura este hecho (aproximadamente 10 minutos más a fuego lento).
- Emplatamos.
El consejo:
- Podemos utilizar opcionalmente calabacín.
- Este plato permite ser congelado, por lo que se aconseja preparar cantidades más grandes cuando los ingredientes son de temporada y guardar para el invierno.
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