Oct
8
2014

Mermelada de calabaza, zanahoria y naranja

La calabaza es una hortaliza que nos da mucho juego en la cocina y que además es un alimento muy saludable y nutritivo, bajo en calorías y con muchas vitaminas y minerales. Hoy la vamos a utilizar para preparar mermelada, con zanahoria y naranja, así que nos irá genial para tomar en verano ya que tanto la calabaza como la zanahoria tienen beta-carotenos, un pigmento vegetal que sirve para acelerar el bronceado y proteger la piel de las quemaduras solares (aunque hay que seguir usando las cremas solares).

Podemos preparar esta receta en otoño o invierno, la mejor época de la calabaza y luego conservarla en tarritos.

 

Además, esta mermelada tiene un color naranja espectacular y está riquísima para tomar con queso!

 

mermelada-calabaza-zanahoria-naranja

 

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

–      600 gramos de calabaza (limpia, sin piel)

–      160 gramos de zanahoria

–      1 naranja

–      Un chorrito de zumo de limón (medio limón aproximadamente)

–      250 gramos de azúcar

–      10 gramos de azúcar avainillada

 

 

Preparación:

  1. Cortamos la calabaza en trocitos y reservamos.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la añadimos a la calabaza en una cacerola, junto con el chorrito de limón.
  3. Añadimos también la naranja, sin piel, cortada en trozos y el azúcar (normal y avainillada), y lo ponemos a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo continuamente.
  4. Después subimos el fuego para que evapore el líquido y coja la consistencia que deseamos, durante otros 10 minutos aproximadamente.
  5. Cuando quede tierna la calabaza y la zanahoria lo batimos todo para conseguir la textura que queremos y se mezclen bien los ingredientes.
  6. Ya tenemos la mermelada casera de fresas para guardarla en tarritos!

 

mermelada-calabaza-zanahoria-naranja

 

El consejo:

 

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3 Comentarios + Comentario

  • Encontré vuestra receta de mermelada de naranjas chinas. La verdad es q lleva un tiempo el tema de cortarlas y quitar el pipo de dentro. Yo tenía más de 3 kg de estas naranjitas. Tenemos en el pueblo un naranjo q este año ha dado mucha cantidad y cuando hemos ido en Semana Santa las hemos cogido en su momento.
    La verdad es q ha quedado la mermelada exquisita. Se puede añadir algún ingrediente más como: pepitas o fideos de chocolate, e incluso puedes aromatizarla con una ramita de vainilla .
    Una vez q t pones a cocinar ea hecharle un poquito de imaginación.
    Probad a realizarla está muy buena. Creo q la siguiente va a ser la de fresas, ahora q estamos en la época de ellas.

    • Muchísimas gracias Esther por tu comentario!! Nos alegra que te haya gustado la mermelada y en nuestra próxima cosecha te haremos caso y probaremos a aromatizarla o a añadirle chocolate, que contrasta muy bien.
      Un saludo!!

  • Ayer hice mermelada yo, que casualidad, pero algo diferente. Me encanta las combinaciones en la mermelada, esta la pondré en pendiente para cuando acabe mis notes de mermelada de membrillo y manzana sin azúcar, hasta yo quede sorprendida de la textura y lo rica que estaba.
    como estará esta tuya, seguro ¡¡¡ porque mira que sois buenos cocineros.
    besos para los2 desde Almeria.

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