Mermelada de calabaza asada, mango y naranja

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Una nueva #receta del Reto el Asaltablogs, en este caso nos ha tocado visitar a Amalia, autora del blog “Cuadernos de Cocina”, un blog precioso lleno de recetas, a cual mejor, por lo que hemos tardado mucho en elegir una.

Finalmente y aprovechando que teníamos una calabaza en casa, hemos preparado esta riquísima mermelada de calabaza asada con mango y naranja.

Toda una maravilla otoñal, menudas tostadas os saldrán con esta mermelada!

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Esperamos que os guste la receta 😉

 

 

Tiempo estimado de realización: 120 minutos

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 gramos de calabaza asada
  • 200 gramos de mango (a ser posible de la zona de Málaga o Granada)
  • 600 gramos de azúcar (nosotros hemos utilizado azúcar moreno, queda más oscurita la mermelada pero nos gusta más su sabor)
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 1 naranja
  • 1 Cola de pescado (gelificante)

 

Preparación:

  1. Comenzamos preparando la calabaza asada. Para ello la partimos por la mitad y la metemos en el horno durante 1 hora a 170º. Una vez la saquemos, con la ayuda de una cuchara le quitamos la carne.
  2. A continuación, ponemos en una cazuela la calabaza, el mango y el zumo de limón y naranja. Trituramos con la batidora para evitar que queden trozos grandes de fruta.
  3. Añadimos el azúcar y mezclamos todo bien, lo ponemos a fuego medio durante una media hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  4. Cuando tenga la textura que buscamos, añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua fria), y mezclamos bien, sin que queden grumos y dejamos otros 5-10 minutos en el fuego.
  5. Por último, ponemos la mermelada en tarritos y cerramos bien, los colocamos poca abajo unas 24 horas para que se quede al vacío.
  6. A disfrutar!!

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Enlace original:

http://www.cuadernosdecocina.com/2016/11/mermelada-de-calabaza-asada-mango-y.html

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