Mar
3
2016

Guiso de patatas, costillas, alcachofas y chorizo

Hoy os traemos una receta muy habitual en la mayor parte de España, es un guiso o estofado de patatas, costillas, alcachofas y chorizo.

Es una receta que mi madre cocinaba casi todas las semanas y la verdad es que es contundente y en invierno sienta superbién!!

Si queremos podemos prescindir del chorizo pero para nosotros le da un sabor especial, aunque hay muchas variantes de esta receta.

Vamos a la cocina!

guiso-patatas-costillas-alcachofas-chorizo

 

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 patatas medianas
  • 250 gramos de costillas de cerdo troceadas
  • 1 Chorizo
  • 75 gramos de alcachofas
  • 3/4 cucharadas de tomate frito
  • Media cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Comenzamos rehogando en una sartén la cebolla picadita con AOVE y una vez este pochada añadimos el tomate frito casero o la salsa de tomate.
  2. Mientras tanto, en otra sartén ponemos a dorar las costillas con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Una vez las costillas estén doraditas, les añadimos el sofrito de tomate y cebolla, junto a un vaso de vino blanco, una hoja de laurel y unas hebras de azafrán, y removemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Mientras cortamos las patatas en gajos y limpiamos las alcachofas, eliminando las primeras capas y cortándolas en 4 mitades.
  5. Las alcachofas las ponemos a hervir en un cazo para que no amarguen.
  6. Mientras en una olla grande ponemos el sofrito y las costillas junto a las patatas y añadimos agua y dejamos hervir hasta que las patatas se vayan poniendo tiernas.
  7. Cuando las patatas estén medio cocidas, añadimos las alcachofas y el chorizo y dejamos cocinar 5-10 minutos más, añadiendo sal y más agua si fuera necesario.
  8. A disfrutar!

guiso-patatas-costillas-alcachofas-chorizo   guiso-patatas-costillas-alcachofas-chorizo

 

El consejo:

  • Podemos cocer las alcachofas junto a las patatas pero preferimos hacerlo a parte para quitarle el amargor, incorporándolas después.
  • El chorizo le da un toque de sabor, además de hacer más contundente el plato pero es opcional.

 

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1 Comentario + Comentario

  • Mmmmm esto está para probarlo la semana que viene cuando vuelva del pueblo con mis alcachofas bajo el brazo…

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