Jul
14
2016

Gazpacho de manzana y pepino

En verano lo que más apetece es comer platos fresquitos, hidratantes y si además son sanos, fáciles de preparar y están riquísimos…no tenemos excusas, ¿os apetece probar este gazpacho de manzana y pepino?

Gazpacho-de-manzana-y-pepino

Vamos a la cocina!

 

 

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 manzanas
  • 2/3 pepinos
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogurt natural
  • Agua
  • AOVE
  • Vinagre de Pedro Jiménez
  • Sal
  • Pimienta
  • Jengibre en polvo

 

 

Preparación:

  1. Comenzamos pelando y cortando en trozos, no hace falta que sean pequeños porque vamos a triturarlo, las manzanas y el pepino. Reservamos parte de pepino y de manzana para hacer trozos más pequeños que pondremos en el fondo del plato.
  2. Lo ponemos en un vaso de batidora, junto con agua, una pizca de sal y una pizca de jengibre en polvo, un buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, en nuestro caso hemos utilizado un aceite mezcla de aceituna hojiblanca y picuda, y también añadimos un chorrito de vinagre de Pedro Jiménez.
  3. Ahora lo guardamos en el frigorífico para que se enfríe.
  4. Servimos con un poquito de guarnición que habíamos reservado (pepino y manzana troceados) y por ultimo un poquito de pimienta y unas hojitas de hierbabuena.
  5. A disfrutar!

Gazpacho-de-manzana-y-pepino   Gazpacho-de-manzana-y-pepino

 

El consejo:

  • Servir muy frio.
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