Hoy traemos otra receta típica de Andalucía, en este caso de Almería, los papaviejos, un dulce fantástico para desayunar (o merendar)!
Es una receta que guarda similitud con las papuecas o con los papajotes de Jaén, súper sencilla de preparar y que podemos acompañar de chocolate, un cafelito o leche con cacao para mojar….riquísimos!!
Vamos a disfrutar!
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 100 gramos de patata pelada
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de leche entera
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- Ralladura de media naranja
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Azúcar y canela para rebozar
Preparación:
- Vamos a preparar la masa de los papaviejos, para lo cual lo primero es cocer las patatas, sin piel.
- Una vez tengamos la patata cocida, con la ayuda de un tenedor las hacemos puré y añadimos el azúcar, la cucharadita de levadura y la ralladura de media naranja (también podemos usar ralladura de limón).
- A continuación añadimos la leche y la harina y mezclamos bien hasta tener la masa lista, sin grumos.
- Cuando ya tenemos la masa preparada, ponemos en una sartén AOVE a calentar y una vez este caliente, vamos añadiendo la masa con ayuda de un par de cucharas. Dejamos que se frían y les damos la vuelta y cuando ya estén doraditos, los sacamos a un plato con papel de cocina absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Por último, mientras estén calientes, los podemos rebozar en azúcar, canela o ambos y ya los tenemos listos para disfrutar!
El consejo:
- A la hora de cocer la patata, si la partimos en trozos se cuece antes.
- Podemos hacer variaciones en la masa, según nuestro gusto, añadiendo un poquito de anís, matalahúva,…
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