Ensalada de jurel marinado

Hoy os queremos presentar una ensalada diferente, ya que le hemos incorporado jurel que previamente hemos marinado y que le da un toque muy rico a la ensalada.

Además de sana, es una receta muy fresquita y muy fácil de preparar y que como la mayoría de las ensaladas, admite múltiples variaciones.

Y otra ventaja, nos la podemos llevar de picnic, al campo o al trabajo.

Que aproveche!

Tiempo estimado de realización: 15 minutos

Ingredientes:

–      1 jurel

–      Azúcar

–      Hojas de lechuga

–      Maíz

–      Brotes de soja

–      Aceitunas

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Sal y pimienta

Preparación:

1. Hacemos una mezcla de sal y azúcar, aproximadamente 125 gramos de cada.
2. Limpiamos el jurel (que previamente hemos tenido congelado al menos 1 día), eliminamos las espinas y usando los lomos, ponemos una capa de la mezcla anterior, los lomos de jurel y otra capa de la mezcla de sal y azúcar. Cerramos el recipiente y lo dejamos en el frigorífico unas 24 horas.
3. Cuando el jurel esté ya marinado, lo lavamos, para quitarle los restos de azúcar y sal y los secamos con papel de cocina y lo partimos en cuadraditos.
4. Preparamos una ensalada al gusto, en nuestro caso hemos utilizado hojas de lechuga frescas, brotes de soja, maíz y aceitunas, junto con los daditos de jurel marinado.
5. Aliñamos la ensalada al gusto.

El consejo:

• Podemos conservar el resto de jurel marinado durante varios días en el frigorífico, dentro de un recipiente cerrado.
• Podemos tomar el jurel marinado en ensalada, solo, en tostas,…