Abr
7
2015

Croquetas caseras de puchero o cocido

Una de las recetas que más nos gusta de mamá Rosa son sus croquetas de puchero o de cocido, riquísimas! Y es que teniendo una base tan rica como su cocido, las croquetas tienen que salir ricas sí o sí.

Una receta casera y tradicional que podemos encontrar en cada bar y restaurante y que todas tienen su toque distinto, a nosotros esta receta nos encanta, ¿os apetece probarlas?

 

Vamos a la cocina!

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Tiempo estimado de realización: 20 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • Carne del cocido: gallina, jamón
  • Caldo del cocido
  • ½ cebolla
  • Harina
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • 2 huevos
  • AOVE

 

 

Preparación:

  1. En primer lugar picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite.
  2. Como habremos preparado antes cocido, hemos reservado un poco de carne y de caldo, que vamos a utilizar para las croquetas. La carne para las croquetas la picamos y la ponemos en la misma sartén que la cebolla a marear, junto con un poquito de perejil fresco picado.
  3. Añadimos ahora el caldo, la harina y un poco de nuez moscada y vamos removiendo a fuego medio para preparar la masa de las croquetas, que debe ser un poco espesa para luego poder darle forma a las croquetas.
  4. Dejamos que se enfríe la masa.
  5. Ahora vamos preparando las croquetas, que como son caseras, podéis ver en la foto que no son todas iguales, en casa las hacemos con las manos y le damos forma un poco ovalada.
  6. Cuando ya tenemos las croquetas hechas, las empanamos, pasándolas por huevo y pan rallado y las congelamos.
  7. Por último freímos las croquetas en AOVE muy muy caliente. Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir en papel absorbente.
  8. Emplatamos y a disfrutar!

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El consejo:

  • Una vez que las croquetas estén empanadas se pueden congelar. Nosotros lo que hacemos es cocinar más cantidad para tener para varias veces.
  • Para que las croquetas no se deshagan al freírlas, es conveniente rebozarlas dos veces, además de no freír muchas a la vez ya que si no baja la temperatura del aceite.
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