Coliflor a la granaina

Como sabéis, nos encanta preparar recetas tradicionales andaluzas, de hecho ese fue el motivo de que naciera este blog, poder tener recopiladas recetas andaluzas para poder tener a mano la receta y para que más gente pueda conocerlas.

Por eso buscamos recetas en libros y en internet y nos gustan mucho las recetas de Asopaipas, quien tiene multitud de recetas andaluzas, como esta Coliflor a la Granaina o a la Granadina.

Es una receta de Lecrín y Durcal (Granada) muy fácil de preparar y que está riquísima!

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• Una coliflor
• 50 gramos de tocino entreverado, nosotros no teníamos tocino y hemos utilizado bacon
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 milílitros de caldo de carne
• Vinagre
• Pimentón molido
• Azafrán
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Comenzamos poniendo en una olla agua y un chorrito de vinagre y cocemos la coliflor troceada unos 10 minutos, agregando una pizca de sal.
2. Mientras tanto, preparamos un majao con los ajos, un poquito de pimienta y azafrán y al final añadimos un poquito de vinagre.
3. Ahora en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, agregamos la cebolla picadita y la rehogamos.
4. Una vez esté rehogada añadimos el tocino o el bacon troceado y movemos 5 minutos.
5. Añadimos ahora el majao, rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos la coliflor, moviendo y añadiendo el caldo de carne por encima. Dejamos que se haga 5 minutos.
6. Emplatamos y a disfrutar!

El consejo:

• Cuando pongamos la coliflor a hervir, si añadimos un poquito de pan o de leche evitaremos el olor que suele tener.